▲《風味人世》里，夜色中的重慶氤氳著人世煙火。新經典文明供圖
“如果說，早餐是一個城市的良知，那么宵夜便是一個城市的魂靈……”2018年播出的美食紀錄片《風味人世》里，這句旁白，一定為許多重慶老饕留下了難忘的回憶。
這個金句與重慶朝天門的大美夜景一同呈現。畫面中，華燈初上，今天之重慶地標來福士沒有竣工，但兩江四岸閃爍的霓虹，以及夜色中重慶街頭巷尾的食肆氤氳的人世煙火，已足以令人心生感動。
《風味人世》是紀錄片導演兼“吃貨”陳曉卿的代表作之一，重慶是他最酷愛的美食目的地之一。他乃至是比大大都重慶人更懂小面的人，他的《怎樣吃好一碗豌雜面》等美食漫筆，已是許多游客來渝尋味的“寶典”。
不只重慶，陳曉卿的美食之旅廣泛大江南北，他的文字安慰了許多尋找美食的魂靈。1月25日，新重慶-重慶日報記者重新經典文明得悉，陳曉卿美食漫筆集《吃著吃著就老了》面世。這是一部“吃透人生”的漫筆集，更是一本“掏心掏肺掏胎記”的誠心之作，他將許多尋味故事娓娓道來，重慶，仍是書中濃墨重彩的一頁。
▲吃貨陳曉卿。新經典文明供圖
食物連接著故土與國際
2012年，美食紀錄片《舌尖上的我國》橫空出世，讓全國老饕記住了導演陳曉卿的姓名?！讹L味人世》則是他又一部現象級力作。早在《風味人世》開播前，它已是當年公認的最值得等待的美食紀錄片，5年多曩昔，它以9.0的豆瓣高分繼續穩居紀錄片榜首陣營，與《舌尖上的我國》相同，成為當代我國紀錄片的經典之作。
“我能夠繼續堅持對食物充分的好奇心，永不留步，從不忌口，永久充溢等待，才干把食物故事講得生動。由于食物，是我了解國際最甘旨的通道?！痹凇冻灾灾屠狭恕纷孕颉段倚贞?，吃人陳》中，陳曉卿回憶了自己走過的美食人生，他坦言，自己是誤打誤撞成為了一個美食紀錄片導演。
陳曉卿結業于北京播送學院（現我國傳媒大學），并于1991年開端拍照和制造紀錄片。他的《遠在北京的家》《龍脊》《百年我國》《一個年代的側影》《森林之歌》等著作屢獲國際大獎。但直到2012年起領銜制造美食紀錄片《舌尖上的我國》榜首、二季，引發現象級熱議，他才名聲大噪，創始了我國美食紀錄片新品類。
從17歲出門遠行，進京上學，到誤打誤撞成為美食紀錄片導演，再到后來成為全國出名的吃貨，漫漫人生路，陳曉卿的每個階段都有與食物相關的回憶?！澳晟贂r分，好吃是六毛錢的缸貼子，鄰居家的西瓜醬，榜首次下館子時把嘴巴燙出泡的蕭縣羊肉湯，這些是刻在基因里的叫鄉愁的東西?！标悤郧湟詾?，食物連接著故土與國際，每個人都能夠在“吃”里找到歸屬。美食并不小眾，它藏在大大都人的一日三餐里。“說到底，于勒叔叔的生蠔和父親病榻前的蘿卜絲汆丸子并沒有本質區別——你吃到的，便是最好的?！?/span>
▲陳曉卿在美食節目中。新經典文明供圖
美食的終極含義在于幸福感
看過的景色，吃過的食物，聊過的朋友，都是人生?！冻灾灾屠狭恕分?，陳曉卿共享了幾十年人生里許多或私藏多年或已與友人共享過的美食故事?！叭松狭四隁q，飯量越來越小，酒量越來越差，消化越來越弱，體形越來越胖。人生就這么宿命，食欲大開的時分沒那么多甘旨，有了甘旨又無福消受。 ”年月的消逝令他較為慨嘆，“幸虧，在這十多年里，留下了一些文字，從中完全能夠讀出我隨年紀而改動的心態。重溫它們，我能感遭到那些穿透食物的時光消逝，以及時刻河流里的氣味和口感，這也是《吃著吃著就老了》書名的由來。 ”
▲《吃著吃著就老了》 新經典文明供圖
他供認，“吃什么以及怎樣吃明顯不及和誰吃更重要”，“去君琴花吃酸湯豬蹄花，老六就會逐漸浮現在眼前；來翠清，就能想起我妹陳曉楠，小炒豬肝是她的獨愛；到西貝莜面村，則會想到從小在山西沒吃過菜的柴教師，這上來的主食其實應該叫莜面栲柴栳栳才對……食物在我這兒，永久能幻化成某一個人，愿君多吃點兒，此物最相思。我眼中的美食，不僅僅是知道國際最風趣的通道，也是人與人溝通最快捷的途徑?！?/span>
美食是溫順的催肥劑，不過陳曉卿曾一度十分“凡爾賽”，“說來也怪，我能吃，便是不長肉，乃至自詡是個永久吃不胖的人。一向到我將近三十歲的時分，我的身段都只能用‘精瘦’來描述。1994年末，身高一米七八的我，只要不到55公斤，一尺九的腰乃至很難買到褲子?！八苍跁胁粺o戲謔地自嘲，自從觸摸美食圈，精確地說開端寫美食專欄之后，他的體重比文字增加的速度還要快?！按髩K吃肉，大口喝酒，一醉方休，舒暢。 我常常訕笑他人胖，誰能想到，自己有一天也加入了‘喝水都長肉’的隊伍。 都由于美食?！?/span>
“美食的終極含義在于取得生理和心思的幸福感?！标悤郧渲?，這種幸福感十分片面，“有時分和食物自身相關，有時分和日子閱歷相關，吃家常菜得到的滿足感，吃燕鮑翅并不一定能得到……我更厭惡日復一日機械單調的日子。悄然無聲，行進在北京的冬夜里，查找路旁邊哪怕是僅有的一盞小飯店的燈火，進去哪怕真的就喝一碗白粥，那種溫暖都能滲透到骨髓里。雖然無人陪同，這，也算是對立無趣人生的一種積極態度吧?！?/span>
▲《吃著吃著就老了》 新經典文明供圖
小面代表著重慶人的豁然曠達
包含《舌尖上的我國》《風味人世》《歡騰吧火鍋》等經典美食紀錄片在內，重慶美食地圖，一直吸引著陳曉卿的重視。偏街背巷的重慶販子，是他一以貫之的尋味途徑。火鍋、小面等尋常食物，在他筆下有了魂靈。
尤其是小面。一個重慶人的一天，是從一碗小面敞開的。這件工作現在全國人民都現已知道。但或許許多重慶人都還不太清楚，身為北方人的陳曉卿，對小面的了解比咱們自己還更深化。
“小面，重慶人對面條的總稱?！标悤郧淝宄乜吹?，小面是重慶的城市手刺，“重慶人乃至能夠委曲求全地承受發端于此的火鍋‘成渝各有特色’，但絕不能忍耐他人對重慶區域風味面條品頭論足。小面能夠說是重慶美食浩瀚中，最崇高不可分割的島嶼，任何質疑都只能引起一整屏合力的痛打。”
為了表達對小面的贊許，他不吝“出賣”朋友，“《舌尖》有個美食導游叫楊暢娃，重慶生人，現在是四川臺的主持人。暢娃喜歡吃蒼蠅館子，但她最常常說的一句話是：‘成都什么都好吃，便是沒有像樣的面?！鳛槿兆釉诔啥嫉闹貞c人，有兩大難題擺在她的面前，榜首件是怎樣在日子里找到滿意的男友，第二件是怎樣在成都找到可口的小面。關于前者，暢娃會說：‘不急，人家還小嘛！’而關于后者，她恨不能天天回重慶?！?/span>
身在悠遠的北京，長了一顆吃貨的心的陳曉卿，乃至知道重慶媒體曾評選所謂“重慶小面五十強”，知道每家面館簡直都有自己的絕技，“或是在水面的硬度上，或是在辣椒的烘焙上，或是在葷素油的配比上……只要重慶人才干挑剔出其間的不同。”但他更敬服的是煮面過程中，老板揮灑自如的語言中控體系，“一切針對廚房的指令都短暫和精準，聽上去像暗語。‘提黃’，口感要硬點兒；‘多青’，多加青菜；‘干餾’，少舀湯頭；‘免紅’，不放辣子……喂，你外地人吧？”
同為美食家的沈宏非的一句話讓陳曉卿認同萬分，“‘小面的小，不僅僅意味著簡略，更代表著重慶人輕盈的日子態度?！蚝攴堑倪@句話說得精確，那種舉重若輕、看淡一切的曠達，才是重慶性情。每天早晨，不論白丁仍是鴻儒，都齊刷刷地蹲在路旁邊，或許倒背著領帶，或許露半截嫩腰，面紅耳赤地對著一碗面，吃得山響，深藏功名。”
